苏州南园宾馆荣获“百合花放心餐厅”证书

2020年12月1日，南园宾馆举行了百合花工程启动仪式。出席仪式的有宾馆总经理以及宾馆餐饮团队。南园宾馆中厨房自启动仪式开始之后，前期开始各项看板上墙，厨房区域深度清洁、设备定位等相关工作；中期注重专项整改，如留样方法、食品添加剂使用、专间卫生等，后期进行细节改善，经过所有参与人员的努力，终于通过百合花工程的审核，打造成一个“让消费信赖的放心餐厅”。

启动会上领导表示希望厨房尽快建立适合自身的标准体系，达到操作制度化的要求。所有的开头都会碰到困难，但我们每个人遇到困难得迎难而上，希望我们能通过这次百合花工程的导入能学到更多。前期中厨房开始各项看板上墙，明确团队成员和各项职责，其中包括厨房区域深度清洁、设备定位、标识定位、记录填写等相关工作，着手迈进百合花体系审核通过的第一步。在做好第一步，打好基础的情况下，第二步中期开始做专项整改，如留样方法、食品添加剂使用、专间卫生、砧板分类、刀具分类等，将厨房的工作做到标准化，体系化。在后期改善阶段，厨房工作主要包括培训启动、个人操作猛抓、各项记录完善、洗手流程跟进等。目的在大的框架体系搭建完成和工作稳健推行的情况下，改善细节方面的工作，以求更完善的达到标准。

百合花自查系统每周进行相关检查，通过自查发现问题，并集中解决问题。通过自查提高相关人员食品安全知识，逐步加强相关人员食品安全意识。紧跟南园宾馆其他部门的各项体系工作，食品安全培训工作也在6月初开始进行，通过人员的理论+实操培训，逐渐形成食品安全培训流程，将培训形成规定与硬性要求也是对员工食品安全知识提升的主要方法。

经过半年时间的努力，酒店中厨房不负众望终于通过百合花工程的审核，厨房的工作也步入正规化体系化的阶段，开启新一页的篇章。